Saltimbocca alla romana
Präsentation
Dies ist ein traditionelles Rezept aus Rom. Einfach, lecker und in wenigen Minuten fertig. Wenn Sie dieses Gericht genießen, gelangen Sie auf eine warme römische Terrasse mit Blick auf das Kolosseum!
Zutaten:
- 300 Gramm Kalbfleisch
- 100 Gramm Rohschinken
- Salbei nach Bedarf
- 100 Gramm Mehl 00
- 30 Gramm Butter
- Olivenöl nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 50 ml Weißwein
Vorbereitung:
1 Die dünnen Kalbssteaks klopfen, bis sie etwa 2-3 mm dick sind, 2 dann jede Fleischscheibe mit einer Schicht Rohschinken bedecken 3 und ein Salbeiblatt hinzufügen. Sichern Sie alles mit einem hölzernen Zahnstocher.
4 Nehmen Sie jetzt die Schüssel mit dem Mehl 5 und lassen Sie das Mehl gut an der Unterseite der Fleischscheiben haften. 6 Zum Schluss die Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne schmelzen.
7 Die Saltimbocca in die Pfanne geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze 8 garen, etwas Pfeffer hinzufügen. 9 Wenn das Fleisch gebräunt, aber nicht getrocknet ist, den Weißwein hinzugeben und verdunsten lassen.
10 Wenn Sie eine schöne Creme erstellt haben, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne für eine Minute ab. 11 Teller die Saltimbocca an, 12 bedecke sie mit ihren Gewürzen und genieße dein Essen!
Beraten
- Wenden Sie die Fleischscheiben niemals, da dies den Geschmack und die Konsistenz verändern würde.
- Sie können auch kleinere Scheiben auf einem etwas längeren Zahnstocher aufspießen und als leckeres Fingerfood servieren.
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